Ingrediënten voor 2 à 3 personen:
Voor je eigen deeg:
-185g volkoren bloem
-125g gezouten boter
-3 tot 5 el water
Voor het tomatengebak:
-2 grote tomaten
-Handvol kerstomaatjes
-1 sjallot
-75g (light) kruidenkaas
-1 ei
-Sesamzaadjes
-verse basilicum
Bereiding:
Stap 1: Maak je eigen deeg.
-Meng de bloem en de boter in een blender of food processor. Wanneer het deeg kruimelig wordt, voeg je 3 el water toe. Voeg meer water toe tot het deeg loskomt van de binnenkant. Kneed nadien tot een glad geheel en zet 30 min in de koelkast.
Stap 2: Verwarm je oven voor op 200 graden.
Stap 3: Snijd alle tomaten en de sjallot.
Stap 4: Rol het deeg uit op je werkblad en verdeel er de kruidenkaas over. Laat ongeveer 4 cm van de rand vrij.
Stap 5. Verdeel de tomaatjes en de sjallot over de kruidenkaas en plooi de randen naar binnen toe.
Stap 6: Bestrijk de rand met het eigeel en besprenkel met sesamzaadjes.
Stap 7: Zet gedurende 35 min in de oven.
Stap 8: Laat even afkoelen en werk af met verse basilicum.